Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi | 1kg | Consorzio Vacche Rosse

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Armonico: Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso. Fino al secondo dopoguerra, nelle stalle delle corti contadine c’erano vacche dal mantello fromentino, a triplice attitudine. Le origini, che risalgono all’anno Mille, sono probabilmente in Pannonia, l’attuale Ungheria. Il suo latte è ricco di proteine – caseina in particolare –, calcio e fosforo, e possiede attitudini casearie ottimali: la panna affiora in modo adeguato, il latte coagula rapidamente, la cagliata è consistente ed elastica e la resa è elevata. L’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Reggiana (Anaborare) definisce a 24 mesi il tempo di stagionatura minimo del formaggio.

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Parmigiano Reggiano 24 Mesi – Ottavo Di Forma | 5kg Min | Caseificio Montecoppe

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Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 12 Mesi | 0.5kg | Caseificio Valserena

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Parmigiano Reggiano 30 Mesi Prodotto Di Montagna | 1kg | Latteria Sociale Costa Di Bazzano

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Parmigiano Reggiano | Kit “Mezza Eta” | Caseificio San Simone

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Parmigiano Reggiano 50 Mesi | 1kg | Caseificio Moscattini

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Parmigiano Reggiano 14 Mesi – Quarto Di Forma | 10kg Min | Antica Latteria Ducale

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