Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi | 1kg | Consorzio Vacche Rosse

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Armonico: Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso. Fino al secondo dopoguerra, nelle stalle delle corti contadine c’erano vacche dal mantello fromentino, a triplice attitudine. Le origini, che risalgono all’anno Mille, sono probabilmente in Pannonia, l’attuale Ungheria. Il suo latte è ricco di proteine – caseina in particolare –, calcio e fosforo, e possiede attitudini casearie ottimali: la panna affiora in modo adeguato, il latte coagula rapidamente, la cagliata è consistente ed elastica e la resa è elevata. L’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Reggiana (Anaborare) definisce a 24 mesi il tempo di stagionatura minimo del formaggio.

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Parmigiano Reggiano 24 Mesi | 0.5kg | 4 Madonne Caseificio Dell’Emilia

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Venduto da Parmigiano Reggiano
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Parmigiano Reggiano 30 Mesi | 3kg | Caseificio Gavasseto-roncadella

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Parmigiano Reggiano 24 Mesi | 1kg | Caseificio Scalabrini

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Parmigiano Reggiano | Kit Argento | Caseificio Saliceto

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Parmigiano Reggiano 24 Mesi | 3kg | Caseificio Bazzanese

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Parmigiano Reggiano Biologico 24 Mesi | 0.3kg | Caseificio Bio Sant’anna

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