Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 12 Mesi | 0.5kg | Caseificio Valserena

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SKU: 2111_0.5_12_BRU

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Delicato: Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi ha sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo. Nel formaggio iniziano a vedersi i cristalli di tirosina. L’introduzione della razza bruna nel Parmense risale alla metà del XVIII secolo, anche se in alcuni documenti del Cinquecento e Seicento appaiono bovini dal mantello bruno, probabilmente di origine svizzera e provenienti dalla Lombardia. Queste vacche ebbero fortuna perché rustiche e docili, adatte al lavoro dei campi, nel corso degli anni la bruna si è imposta per la produzione di latte le cui caratteristiche reologiche determinano un latte molto adatto alla caseificazione grazie all’alto profilo caseinico e all’elevato contenuto di grasso.

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Parmigiano Reggiano Biologico 60 Mesi | 1kg | Caseificio Bio Reggiani

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Parmigiano Reggiano 12 Mesi | 3kg | Caseificio Gavasseto-roncadella

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Parmigiano Reggiano 40 Mesi | 0.7kg | Villa Curta

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Parmigiano Reggiano 18 Mesi – Ottavo Di Forma | 5kg Min | Caseificio Montecoppe

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Parmigiano Reggiano 36 Mesi | 1kg | Caseificio San Salvatore

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Parmigiano Reggiano | Kit Gran Fresco | Caseificio Ugolotti

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