Parmigiano Reggiano 72 Mesi | 1kg | Caseificio Cacciali

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SKU: 3013_1_72_BRU

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Il Parmigiano Reggiano di 46-79 mesi è di colore giallo paglierino ambrato, odore intenso di tostato con note tipiche di cuoio, funghi secchi e affumicato. L’introduzione della razza bruna nel Parmense risale alla metà del XVIII secolo, anche se in alcuni documenti del Cinquecento e Seicento appaiono bovini dal mantello bruno, probabilmente di origine svizzera e provenienti dalla Lombardia. Queste vacche ebbero fortuna perché rustiche e docili, adatte al lavoro dei campi, nel corso degli anni la bruna si è imposta per la produzione di latte le cui caratteristiche reologiche determinano un latte molto adatto alla caseificazione grazie all’alto profilo caseinico e all’elevato contenuto di grasso.

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Parmigiano Reggiano 12 Mesi | 3kg | Caseificio Gavasseto-roncadella

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Parmigiano Reggiano 40 Mesi | 5kg Min | Caseificio Gavasseto-roncadella

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Parmigiano Reggiano | Kit Deluxe | Caseificio Ugolotti

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Parmigiano Reggiano 14 Mesi – Forma Intera | 40kg Min | Antica Latteria Ducale

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Parmigiano Reggiano 12 Mesi – Ottavo Di Forma | 5kg Min | Caseificio Montecoppe

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Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 24 Mesi – Quarto Di Forma | 9.5kg Min | Caseificio Valserena

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Parmigiano Reggiano 72 Mesi | 1kg | Caseificio Cacciali
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