Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 24 Mesi – Quarto Di Forma | 9.5kg Min | Caseificio Valserena

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SKU: 2111_10_24_BRU

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Armonico: Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso. L’introduzione della razza bruna nel Parmense risale alla metà del XVIII secolo, anche se in alcuni documenti del Cinquecento e Seicento appaiono bovini dal mantello bruno, probabilmente di origine svizzera e provenienti dalla Lombardia. Queste vacche ebbero fortuna perché rustiche e docili, adatte al lavoro dei campi, nel corso degli anni la bruna si è imposta per la produzione di latte le cui caratteristiche reologiche determinano un latte molto adatto alla caseificazione grazie all’alto profilo caseinico e all’elevato contenuto di grasso.

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Parmigiano Reggiano | Kit Degustazione | Caseificio Ugolotti

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Parmigiano Reggiano 24 Mesi | 3kg | Caseificio Gavasseto-roncadella

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Parmigiano Reggiano Biologico 30 Mesi | 0.3kg | Caseificio Bio Sant’anna

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Parmigiano Reggiano 100 Mesi | 0.7kg | Caseificio San Simone

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Parmigiano Reggiano 12 Mesi | 0.5kg | 4 Madonne Caseificio Dell’Emilia

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Parmigiano Reggiano | Kit Da 1,5 Kg Doppia Stagionatura | Caseificio Rastelli

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Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 24 Mesi – Quarto Di Forma | 9.5kg Min | Caseificio Valserena
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